Pommes de terre de Noirmoutier marinées à l'huile, à cru aux champignons sauvages et aux truffes

Ingrédients

2 pommes de terre de variété sirtema de Noirmoutier, de 300 g chacune
50 g de beurre en pommade
25 cl de crème fleurette
50 g de truffes noires
100 g de truffes d'été (Tuber aestivum)
500 g de cèpes frais nettoyés
200 g de chanterelles,

Recette :

1. Préchauffez le four à 180 °. Pelez et rincez les pommes de terre. Beurrez largement, avec les 50 g de beurre, Enveloppez dans 2 feuilles d'alluminium les pommes de terre et faites cuire 1 h 15 au four. 2. Portez à ébullition la crème fleurette avec les truffes noires. Hors du feu, salez, poivrez. 3. Escalopez les cèpes en[...]