Menu de Nouvelle an 2008 décembre 12 2007
Posté par Les Deux Frères : Actualité , ajouter un commetaireTrio de thon en mise en bouche
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Lentilles vertes du Puys montées sur un effeuillé de canard confit,
vinaigrette au lard Paysan
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Raviolis de Foie gras de canard plongés dans un consommé « brunoise »
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Queues d’écrevisse rôties, embeurré de choux chinois, gastrique de Soja
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Sandre gratiné au beurre de noix de Pécan, purée douce de Potiron à la sauge
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Pause rafraîchissante à la pomme verte et Manzana
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Duo de Biche, Noisette et Côtelette, champignons de sous-bois et truffe Chinoise, jus aux cinq Baies
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La sélection du Fromager sur toast
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Superposé de mousse Châtaigne et disque de chocolat, crème Anglaise au Coîntreau
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Moelleux aux Amandes et Mangue fraîche, fraîcheur des fruits exotiques
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Trio de chocolat en mignardises
Prix à 195 euro Boissons comprise